Sup Buntut Goreng Pedas

Bahan:

- 500 g buntut sapi berdaging, potong-potong, buang emak berlebih
- 1 lembar daun salam
- 1 cm jahe memarkan
- 1 liter air

Bumbu Buntut:
- 1 sdm minyak sayur
- 6 sdm kecap pedas ABC
- 250 ml air

Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran

Kuah:
- 1 sdm mentega
- 50 g bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 750 ml kaldu buntut
- 100 g wortel, potong kasar
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
1. Rebus buntut dengan daun salam dan jahe hingga dagingnya lunak. Sisihkan kaldunya sebanyak 750 ml.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan buntut dan tambahkan kecap pedas ABC.
4. Didihkan dengan api kecil hingga kuah habis dan bumbu meresap. Angkat.
5. Goreng buntut sebentar hingga agak kering. Tiriskan.

Kuah :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
2. Tuangi kaldu, tambahkan bumbu dan didihkan.
3. Masukkan sayuran, didihkan hingga empuk.
4. Sajikan buntut dengan Kuahnya.

Untuk 4 orang

Dari ABC Dapur Ibu

Posted in: Kuliner