Pisang Panggang Madu

Bahan  :

• Pisang raja / pisang kepok, 6 buah, kupas
• Madu, 3 sendok makan
• Whipped cream kocok, secukupnya
• Ceri merah, secukupnya, untuk hiasan
• Margarin, 3 sendok makan

Cara membuat  :

1. Panaskan 2 sdm margarin di atas pan dadar anti lengket hingga leleh.
2. Masukkan pisang, masak hingga kuning kecoklatan sambil sesekali dibalik. Angkat.
3. Panaskan madu di atas pan dadar hingga kuning kecoklatan.
4. Masukkan pisang, aduk rata, angkat.
5. Sajikan pisang panggang dengan whipped cream dan ceri merah.

Untuk 6 porsi Pisang Panggang Madu
Tips Pisang Panggang Madu :
Pilihlah pisang yang matang dan teksturnya masih keras, agar saat dipanggang pisang tidak hancur.

Read more »

Rawon

Bahan:
500 gr daging sapi sandung lamur
3 ltr air
1 dengkul sapi, belah
3 lbr daun jeruk
1 ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
5 sdm minyak untuk menumis
3 sachet Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel Sapi
2 tangkai daun bawang, potong 1 cm

Bumbu yang dihaluskan:
2 bh keluwak, pilih yang tidak pahit
7 btr bawang merah
3 btr bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt lada
2 sdt garam
2 sdt gula

Pelengkap untuk penyajian:
Taoge pendek/kecambah, sambal, jeruk nipis, kecap manis, kerupuk kulit, telur asin

Cara membuat:

1. Rebus daging dan dengkul hingga setengah lukan, lalu daging dipotong-potong, sisihkan. Masukkan Royco Bumbu Kuah Kaldu Sapi ke dalam air rebusan daging.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga matang betul dan harum.
3. Masukkan potongan daging, masak hingga bumbu meresap lalu masukkan ke dalam kuah kaldu (2 ltr).
4. Masak dengan api kecil hingga daging lunak.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 5-6 orang

Read more »

Sup Buntut Goreng Pedas

Bahan:

- 500 g buntut sapi berdaging, potong-potong, buang emak berlebih
- 1 lembar daun salam
- 1 cm jahe memarkan
- 1 liter air

Bumbu Buntut:
- 1 sdm minyak sayur
- 6 sdm kecap pedas ABC
- 250 ml air

Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran

Kuah:
- 1 sdm mentega
- 50 g bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 750 ml kaldu buntut
- 100 g wortel, potong kasar
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
1. Rebus buntut dengan daun salam dan jahe hingga dagingnya lunak. Sisihkan kaldunya sebanyak 750 ml.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan buntut dan tambahkan kecap pedas ABC.
4. Didihkan dengan api kecil hingga kuah habis dan bumbu meresap. Angkat.
5. Goreng buntut sebentar hingga agak kering. Tiriskan.

Kuah :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
2. Tuangi kaldu, tambahkan bumbu dan didihkan.
3. Masukkan sayuran, didihkan hingga empuk.
4. Sajikan buntut dengan Kuahnya.

Untuk 4 orang

Dari ABC Dapur Ibu

Read more »

Rempeyek Udang

Bahan:
150 g udang kecil, buang kepalanya, cuci
minyak goreng
100 g tepung beras
1 sdm tepung kanji
250 ml air
Bumbu, haluskan:
1 butir kemiri
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk tepung beras, tepung kanji dan bumbu halus dengan air hingga cukup kental.
• Sesuaikan jumlah air dengan tingkat kekeringan tepung beras.
• Masukkan udang, aduk rata.
• Goreng udang sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 buah

Read more »

Bakso Ayam dan Udang

Bahan:
Kaldu:
2 liter air
1,5 kg daging ayam berikut tulang
30 g bawang putih, memarkan
40 g jahe, memarkan
15 g kaldu ayam bubuk
10 g gula pasir
10 g garam
merica bubuk, sesuai selera
3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih
100 g lobak, kupas, potong-potong
Adonan Bakso:
250 g fillet ayam, cincang halus
250 g udang jerbung kupas, cincang halus
100 g wortel, serut halus, peras
15 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan, iris halus
25 g daun bawang, iris halus
15 g kaldu ayam bubuk
8 g garam
10 g gula pasir

Cara membuat:

• Kaldu: Didihkan air, masukkan potongan ayam.
• Masak selama 1 menit lalu angkat ayam, bersihkan.
• Didihkan kaldu bersama bahan lain.
• Masukkan ayam dan bumbu.
• Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu bening.
• Kaldu siap dipakai dan ayam bisa diolah menjadi hidangan lain.
• Adonan Bakso: Aduk semua bahan hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola bakso.
• Rebus hingga mengapung, tiriskan.
• Sajikan bakso dengan Kaldu Ayamnya.

Untuk 10 buah Catatan:
Variasi lainnya: Tofu Isi:

• Siapkan egg tofu, potong melintang 2 cm lalu goreng kering.
• Lubangi bagian tengahnya. Isi dengan Adonan Bakso.
• Kukus selama 8 menit.

Read more »

Ayam Pop

Bahan:
- 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan ceker, potong 4 bagian
- 4 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 300 ml air kelapa
-minyak sayur

Sambal:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 4 sdm air panas

Haluskan:
- 10 buah cabai merah, rebus
- 12 butir bawang merah, rebus
- 200 g tomat merah, rebus
- 10 mata petai, rebus
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
2. Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu
perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis.
Angkat ayam.
3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan panas dengan sambal
dan daun singkong rebus.
5. Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Untuk 4 orang

Read more »

Es Krim Kelapa Muda

 Bahan :

• 1/2 ltr sus segar
• 100 ml air kelapa muda
• 1 sdm tepung maizena, larutkan sedikit dalam air
• 3 btr telur ayam, ambil kuningnya saja lalu dikocok
• 200 gr daging kelapa muda
• 100 mk krim kental

Cara membuat :

• Campurkan susu dan air kelapa muda kemudian aduk rata
• Masak diatas api kecil sambil diaduk terus hingga panas
• Masukkan cairan maizena kemudian aduk terus hingga mendidih
• Ambil sedikit adonan kemudian aduk dengan kuning telur.
• Masukkan kembali kedalam adonan. 
• Masak hingga mendidih kemudian  angkat dan terus di aduk hingga uapnya hilang.
• Tambahkan daging kelapa muda dan krim kemudian aduk rata
• Setelah agak dingin, masukkan ke dalam freezer hingga setengah beku.
• Aduk kembali hingga rata kemudian simpan dalam freezer hingga beku.

    Sajikan dalam gelas gelas kecil

Read more »

Pancake

Bahan:
350 g tepung terigu
1 gula
3 sdt baking powder
1 butir telur
450 ml susu
3 sdm mentega cair
1 sdt garam
¾ cangkir keju parut
3 sdm selai kacang (peanut butter).
Vanilla bubuk secukupnya

Bahan saus gula merah/jawa.
½ cangkir gula jawa diserut larutkan kedalam panci kecil dengan air, masukkan pandan, ½ sdt kayu manis bubuk, ¼ sdt garam, vanilla.

Adonan Pancake
Dalam mangkuk besar, campur 350 g tepung terigu, 3 sdt baking powder, 1 sdm gula putih dan 1 sdt garam. Aduk semua bahan kering. Buat lubang di tengah-tengah gundukkan tepung masukkan 1 telur kocok, 3 sdm mentega cair dan 450 ml susu. Aduk sampai adonan mengental. Masukkan keju parut dan selai kacang aduk sampai larut.

Cara memasaknya.
Tambahkan 1 sdm mentega untuk wajan di atas api sedang. Biarkan mentega mencair. Dengan takeran sendok sayur tuang ke dalam wajan panas. Ketika mulai menggelembung, balik pancake hingga coklat. Angkat pancake dan hidangkan panas-panas dng saus gula jawa atau dengan es krim kelapa muda.

Read more »

Sup Buntut Goreng Pedas

Bahan:

- 500 g buntut sapi berdaging, potong-potong, buang emak berlebih
- 1 lembar daun salam
- 1 cm jahe memarkan
- 1 liter air

Bumbu Buntut:
- 1 sdm minyak sayur
- 6 sdm kecap pedas ABC
- 250 ml air

Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran

Kuah:
- 1 sdm mentega
- 50 g bawang bombay, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 750 ml kaldu buntut
- 100 g wortel, potong kasar
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
1. Rebus buntut dengan daun salam dan jahe hingga dagingnya lunak. Sisihkan kaldunya sebanyak 750 ml.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan buntut dan tambahkan kecap pedas ABC.
4. Didihkan dengan api kecil hingga kuah habis dan bumbu meresap. Angkat.
5. Goreng buntut sebentar hingga agak kering. Tiriskan.

Kuah :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
2. Tuangi kaldu, tambahkan bumbu dan didihkan.
3. Masukkan sayuran, didihkan hingga empuk.
4. Sajikan buntut dengan Kuahnya.

Untuk 4 orang

Dari ABC Dapur Ibu

Read more »

Pindang Asam Iga Sapi

Bahan:
500 gr iga sapi, potong-potong
200 gr rebung siap pakai, potong korek api (bisa pakai rebung kalengan)
3 bh cabai merah besar, belah 2, bakar
10 bh cabe rawit, bakar
2 ltr air
1 bks Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel Sapi
1 genggam asam, padatkan, bakar hingga kehitaman agar asam tidak pecah
4/4 Bawang merah/bawang putih bakar, biarkan utuh
2 sdm kecap manis
1 bh tomat merah yang keras, potong
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 btg serai, memarkan, bakar sebentar
1 ibu jari lengkuas, memarkan, bakar sebentar
1/2 ruas jari kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus iga hingga 1/2 lunak. Tambahkan Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel, didihkan.
2. Masukkan semua bahan, kecuali tomat dan rebung, rebus dengan api kecil hingga iga lunak, kemudian masukkan rebung, rebus kembali, lalu terakhir potongan tomat, lalu angkat.
3. Masakan ini lebih enak dimakan keesokan hari.

Untuk 5-6 orang

Read more »

Opor Ayam

Bahan:
1 ekor ayam (+/- 1 kg), lebih enak dengan ayam kampung
1000 ml santan encer dan 500ml santan kental (1 butir kelapa)
4 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
1 ibu jari lengkuas, memarkan
1 serai, memarkan
1 bks Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel Ayam
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
3 btr bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sdt lada sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
5 btr kemiri
2 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Campur ayam dengan semua bumbu hingga meresap (+/- 15 menit).
2. Rebus santan encer, lalu masukkan semua bahan (kecuali santan kental) dan Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel Ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Terakhir, masukkan santan kental, aduk perlahan hingga matang lalu angkat. Jika suka opor yang berkuah banyak, bisa ditambahkan air.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 6 orang

Read more »

Pare Telur Asin

Bahan :
1 biji pare
2 butir telur asin
1 batang daun bawang putih
1 biji cabe

Bumbu :
1 sendok makan royco rasa ayam
1/2 sendok teh gula
1/3 sendok teh lada bubuk

Caranya : 

• Belah pare buang bijinya dan potong2 tipis, rebus sebentar, tiriskan. 
• Telur asin di potong2 dadu, daun bawang putih dan cabe iris bulat.
• Panaskan wajan dan beri sedikit minyak utk menumis, tumis telur asin sampai harum lalu masukkan pare yg sdh di rebus. 
• Masukkan bumbu, lalu aduk2 bentar, trs masukkan irisan daun bawang putih dan irisan cabe, aduk bentar terus angkat.

Read more »

Kue Basah Kukus Susu

Bahan:

    * 200 gram gula palem
    * 175 gram air kelapa
    * 200 gram tepung beras
    * 1/2 sdt ragi instan
    * 80 gram tepung terigu
    * 25 gram tepung kanji
    * 1 sdt garam
    * 1 sdt bumbu spekuk
    * 1 sdt baking powder
    * 250 ml susu

Cara Membuat :

   1. Rebus gula palem dan air kelapa sampai mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
   2. Tuang ke dalam tepung beras lalu uleni sampai kalis. Dinginkan.
   3. Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam, bumbu spekuk, baking powder dan susu sambil dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan selama 25 menit.
   4. Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 25 buah

Note:
Bumbu spekuk disebut juga mixed spice, atau bumbu lapis legit, yaitu campuran bumbu yang terdiri dari kayu manis, cengkih, bunga pala, dan kapulaga. Dijual dalam bentuk bubuk, dalam kemasan botol kecil dan sachet.

Bumbu spekuk ini dapat dibuat sendiri :
4 sdm kayu manis bubuk
2 sdm cengkeh bubuk
2 sdm pala bubuk
1 sdm kapulaga halus
Campur semua bahan menjadi satu, bumbu spekuk siap dipakai sesuai kebutuhan.

Read more »

Roti Sosis Goreng

Bahan:

5 bh sosis, goreng setengah matang
5 lbr roti tawar, buang pinggirannya
2 btr telur
1/4 sdt garam
minyak goreng


Cara Membuat :

• Campur telur dan garam, kocok lepas. Sisihkan.
• Gilas roti tawar dengan roll kayu/botol hingga gepeng, kerjakan lembar demi lembar
• Letakkan sosis di selembar roti tawar, gulung hingga padat. Celupkan pada telur, goreng dengan api sedang saja. 
• Sajikan dengan sambal botolan untuk cocolan.

Tips & Trik :

• Roti tawar gilas hingga gepeng beneran, karena kalo tidak, akan menyerap telur terlalu banyak.

Read more »

Barongko

Barongko adalah makanan penutup khas daerah Bugis-Makassar yang dibuat dari buah Pisang Kepok matang yang dikukus dengan daun pisang. Dahulu paada masa pemerintahan kerajaan di Sulawesi Selatan, Barongko merupakan makanan penutup yang mewah, dan hanya disajikan untuk Raja-raja, dan disajikan pada moment-moment tertentu, seperti acara perkawinan, ulang tahun, dan lain. lain. Untuk menambah cita rasa dan selera, bahan dasar Barongko biasanya ditambah dengan irisan buah Nangka atau Kelapa muda. Bahan:
200 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
100 ml air mendidih
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
850 ml santan kental hangat
5 bh pisang raja tua matang
Daun pandan, iris 2 cm
Daun pisang
Kuah:
350 ml santan kental
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang air mendidih sambil di aduk-aduk hingga rata. Masukkan gula pasir dan garam, ratakan.
2. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, aduk rata, jerang di atas api, masak hingga matang dan kental, angkat.
3. Kupas pisang, belah dua memanjang, iris tebal ½ cm, masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, taruh daun pandan di bawahnya, ambil 2-3 sdm adonan dan 3 sdm santan kental, bungkus tum dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
5. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang, angkat.

Read more »

Dendeng Manis

Bahan-Bahan :
500  gram dendeng sapi
4      lembar daun salam
1      sendok teh garam
     
Bahan bumbu (dihaluskan/tumbuk kasar) :
10     buah cabe merah besar,buang biji
8      butir bawang merah
4      siung bawang putih

Cara Mengolah :
1. Rendam dendeng dengan air dingin hingga lunak.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Iris dadu 4 x 4 cm.
4. Goreng dendeng cepat dalam minyak panas dan banyak.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan dendeng. Aduk sebentar. Angkat.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

Read more »

Bitterballen

:: Bitterballen  ::

Bahan-Bahan :
300  gram daging sapi cincang
75      gram tepung terigu, ayak
500  ml susu cair
2      siung bawang putih, rajang halus
1/2      buah bawang bombay, rajang halus
1      batang daun bawang, rajang halus
1/4      sendok teh pala bubuk
1      sendok teh garam
1/2      sendok teh merica bubuk
50      gram keju cheddar parut
3      sendok makan mentega
2      butir telur ayam, kocok
Tepung roti secukupnya

Cara Mengolah :
     
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
3. Tambahkan susu, aduk sampai tepung tercampur rata dengan susu.
4. Tambahkan pala, garam, dan merica.
5. Masukkan daging cincang dan daun bawang. Masak sampai matang.
6. Tambahkan keju, aduk sampai keju agak meleleh. Angkat.
7. Bentuk adonan daging bulat-bulat dengan ukuran yang sedikit lebih besar dari kelereng.
8. Gulingkan pada telur kocok lalu gulingkan pada tepung roti.
9. Goreng hingga matang.

^RKI
08 Agst 2011

Read more »

AYAM GORENG CABAI HIJAU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1/2 sendok teh asam jawa
2 cm jahe, dimemarkan
minyak untuk menggoreng

bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

bahan sambal hijau:
5 buah cabai hijau keriting
3 buah cabai hijau besar
4 butir bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis

bahan pelengkap:
1 buah ketimun, diiris
5 tangkai daun kemangi
10 lembar daun selada


Cara Pengolahan :

1. Ungkep ayam, bumbu halus, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, asam jawa, dan jahe sampai matang dan meresap. Angkat. Tiriskan. Kerat-kerat.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal hijau: ulek kasar cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat hijau.
4. Panaskan minyak. Tumis sambal hijau sampai harum. Masukkan ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 10 porsi

Read more »

Cumi Bakar Makassar

Bahan:
500 g cumi ukuran sedang
1 sdm margarin

Bumbu, aduk rata:
4 sdm kecap pedas ABC
1 butir bawang merah, parut
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk limau
½ sdt merica bubuk

Sambal hijau, aduk rata:
5 buah tomat hijau, iris kasar
2 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt gula pasir

Cara membuat:

Bersihkan cumi, kupas kulit arinya, buang kantong tintanya.
Kerat-kerat badan cumi.
Aduk cumi dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan margarin hingga leleh.
Masukka cumi berikut perendamnya.
Aduk hingga kaku dan bumbu hampir mengering.
Angkat. Sajikan hangat dengan Sambak Hijau.

Untuk 4 orang

dari ABC Dapur Ibu

^RKI

Read more »

Es Pisang Ijo

Es yang satu ini dijamin dingin mengenyangkan. Paduan pisang dan tepung beras plus bubur, sirop dan es batu membuat es ini benar-benar istimewa. Cocok dinikmati saat udara panas dan perut lapar!

Bahan:
Pisang Ijo:
200 g tepung beras
1 sdm tepung kanji
50 g gula pasir
2 sdm air daun suji pandan
400 ml santan encer
6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
daun pisang/plastik tebal
Bubur:
100 g tepung beras
600 ml santan segar yang sedang kentalnya
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Pelengkap:
Santan matang
Sirop Merah
Es Batu

Cara membuat:

• Pisang Ijo:
• Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan hingga larut.
• Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
• Beri sepotong pisang di tengahnya. Bentuk adonan seperti pisang.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Bubur:
• Aduk tepung beras dengan santan, pandan dan garam hingga larut.
• Masak di atas api sedang hingga kental dan matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Penyajian : Potong-potong pisang ijo, taruh di mangkuk saji.
• Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu.
• Sajikan.

Untuk 6 porsi

Read more »